協力 加藤敬太 特別協力 株式会社まるや八丁味噌(まるや) 特別協力 合資会社八丁味噌(カクキュー) 特別協力 一般財団法人さっぽろ産業振興財団
企画 李濟民 構成・撮影・編集 澤田芳郎 フィールド撮影 横濱大成
製作 小樽商科大学ビジネス創造センター 2013年8月(2014年3月改訂)
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